本篇文章百科互动给大家谈谈重金属对鱼类的危害及控制，以及鱼类产品不易受重金属污染对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
- 1、水体重金属污染危害
- 2、经常吃鱼皮和鱼头容易汞中毒？营养师：吃鱼时不要犯这几个错误
- 3、重金属对水产品的质量有哪些影响?如何进行控制
- 4、重金属对水产鱼类危害
- 5、爱吃鱼要小心，鱼身上一处重金属最多，怎样吃能远离重金属？
- 6、重金属对海洋都有哪些危害？
水体重金属污染危害
1.1 水体重金属污染的来源
一般来说，所谓水体重金属污染，主要是指由一些工厂或者重工企业等排放出来的富含重金属超标的污染水源，当这些重金属水源再次被注入到河流或者水体之中，将严重污染水体环境，甚至造成不可挽回的局面。究其本源在于：其一，一些城市固体废弃垃圾、重工企业排放出来的工业废水、由于重金属污染的土壤、市民居住排放的生活废水等污染物直接排入河流之中，导致水体中积累了大量的悬浮物与沉积物等，重金属含量不断增加。其次，造成重金属污染的另一因素是指一些并未进行科学处理的过期废旧蓄电池，其中含有大量的Cd、Pb等元素，使得水体受到严重污染。
1.2 水体重金属污染产生的危害
时代不断发展，城市化进程不断加快，使大多数城市面临着严重的水污染问题，经过科学的研究调查表明，当前我国各个地区重金属污染情况日渐恶化，并且对水环境造成消极的影响。当重金属被泄露到水体之中，无法被水体中的微生物所正常降解，更不能借助于水体自净作用来消除金属污染的危害，对水体造成了严重的危害。这些危害主要表现在：对于水生植物的呼吸作用、光合作用等产生抑制作用；削弱酶的活性，导致核酸组成发生一定的变化，并且对于水生植物细胞体积将造成抑制作用，影响其正常生长。同时，金属污染水体后，会使其通过直接饮用水或者饮食等方式摄入人类内部，导致人类身体健康甚至生命安全受到严重威胁。
经常吃鱼皮和鱼头容易汞中毒？营养师：吃鱼时不要犯这几个错误
在大多数人心中，鱼一直都是一种非常营养的食物。富含优质蛋白且脂肪含量较少，吃了之后不容易发胖。
然而，我们不能否认一点，由于环境和水质的污染，鱼类很可能会蓄积各种重金属，这个道理也十分的简单：
水中存在的重金属会被各种植物所富集，然后这些植物又被上层食物链的鱼吃掉。随着食物链的逐级传递，这些重金属会富集的越来越多。一般来说，越是食物链顶端的鱼类，重金属含量就越高。
通过研究发现，对鱼来说危害最大的是重金属汞。而在鱼的各个部位中，鱼头和鱼皮的含量最高。
所以鱼头和鱼皮还能不能放心吃了呢？爆炸营养课堂的营养师给大家好说说这个问题：
其实，生活中大部分的食物，包括一直都存在的空气，都含有少量的汞，是否会对人体造成伤害，这存在一个剂量的问题。我国关于汞的安全标准是0.5mg/kg，只要低于这个标准的鱼，基本上就可以放心吃。
因此，鱼皮和鱼头是可以吃的，关键是选择污染小的鱼。尤其是对于孕妇来说，某些鱼类里的含汞浓度对于普通成年人可能并没有什么伤害，但对于她们就是另外一回事了。
如果经常吃这些含有较高汞的鱼类，汞就很可能会积聚在血液中，最终影响到胎儿的大脑和神经系统发育。那么问题来了，如何挑选到污染小的鱼呢？
首先，尽量从正规的渠道购买鱼类，小摊小贩的鱼汞超标风险会更大。
其次要尽量买一些小型鱼类，小型的鱼类在食物链中的层级会低一些，富集汞含量会比较少。而吃金枪鱼、鲨鱼、剑鱼、旗鱼这些大型肉食性鱼类，富含汞含量往往比较多，最好还是少吃一点。
最后，哪怕是同一种鱼，也应该挑选体型比较小的。因为它们的生长周期比较短，富集的汞含量就会少一些。
最后要提醒大家一下，吃鱼也需要要控制一下量。建议大家每周吃3次鱼为宜，每次2～3两左右。而考虑到DHA含量的摄入，每周也最好能吃一次海鱼，比如三文鱼和小黄鱼。
实际上，只要大家适量吃鱼，哪怕偶尔误食了少量汞超标的鱼类，也不会对身体造成什么伤害。
重金属对水产品的质量有哪些影响?如何进行控制
重金属物主要是可以危害食品安全的，所以它的含量如果高的话，水产品就不能够作为食品销售了。控制的话，主要是对饲料中的重金属和养殖水域中的重金属及时进行检测。
重金属对水产鱼类危害
重金属会使蛋白质凝结，达到一定量时，对任何生物体都是致命的
爱吃鱼要小心，鱼身上一处重金属最多，怎样吃能远离重金属？
在生活中重金属对鱼类的危害及控制，很多爱吃鱼重金属对鱼类的危害及控制的朋友可能听过这样重金属对鱼类的危害及控制的话重金属对鱼类的危害及控制，鱼身上要属鱼的头部重金属含量最高，这样的说法是有科学依据的。有几种方法可以让大家在吃鱼的时候尽量少摄入重金属。
鱼的身体里重金属含量最高的部位就是鱼头。其实，鱼身体里是否含有重金属以及重金属含量有多少？跟他们的生长环境是息息相关的。在一些被污染的水域，养殖出来的鱼很容易出现重金属超标的问题。在同一环境里，养得越大的鱼，体内重金属的含量就会越高，因为重金属被鱼吸收之后很难被消化，会一直在鱼的身体里。
以下几种方法可以让人尽量避免摄入鱼身体内的重金属。第一，尽量避免吃太大的鱼。这里说的太大的鱼，指的是应尽量避免少吃相同品种中个头比较大的鱼。建议大家在买鱼的时候，尽量挑选八分大的鱼比较好。在吃鱼时尽量将肝脏、头部等这些重金属沉积较多的部位扔掉。第二，不要食用有奇怪味道的鱼。大家如果发现有煤油味的鱼，千万不能使用。这些鱼很有可能受到企业排放废水的污染。
此外，如果在买鱼时，发现鱼身体表面颜色不正常，过分的鲜亮或者q弹，很有可能这些鱼被泡过了甲醛。甲醛可以让食品增色防腐，有很多无良商家会用甲醛浸泡鱼。第三，不要食用特别大的肉食鱼类。比如像鲨鱼这样的大型肉食鱼类，他们吃其他小鱼比较多，身体里残留的重金属也相对会更多。综上，重金属对鱼类的危害及控制我们应该尽量避免吃这些鱼类，就可以远离摄入重金属的困扰。
重金属对海洋都有哪些危害？
重金属是一种很危险的污染物，到目前也没有完整统一的定义，常指比重大于4.5克/立方厘米的金属。污染海洋的重金属元素主要有汞、镉、铅、锌、铬、铜等，其人为来源主要是工业污水、矿山废水的排放及重金属农药的流失，煤和石油在燃烧中释放出的重金属经大气的搬运而进入海洋。它们在水体中不能被降解，到处扩散，达到一定标准后造成海水污染。还有一些重金属可在微生物作用下发生各种形态之间的相互转化和富集，形成毒性更强的金属化合物，如汞的甲基化形成甲基汞，导致水俣病就是其中典型的例子。
某些微量金属元素是生物体必需元素，但是，超过一定含量就会产生危害作用。海洋中的重金属一般是通过食用海产品的途径进入人体。汞引起水俣病，镉、铅、铬等亦能引起机体中毒，或有致癌、致畸等作用；其他的重金属剂量超过一定限度时，对人和其他生物都会产生危害。
重金属对生物体的危害程度，不仅与金属的性质、浓度和存在形式有关，而且也取决于生物的种类和发育阶段。一般海洋生物的种苗和幼体对重金属污染较之成体更为敏感；此外，两种以上的重金属共同作用于生物体时比单一重金属的作用要复杂得多，归纳起来计有三种形式，即两种以上重金属的混合毒性等于各重金属单独毒性之和时称为相加作用，若大于各单独毒性之和则为相乘作用或协同作用，若低于各单独毒性之和则为拮抗作用。两种以上重金属的混合毒性不仅取决于重金属的种类组成，且亦与其浓度组合及温度、pH等条件有关。
关于重金属对鱼类的危害及控制和鱼类产品不易受重金属污染的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
