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本文目录：
正宗东北杀猪菜的做法
用料：五花肉2斤、酸菜1斤半、血肠500克、粉条150克、葱1棵、姜1大块、蒜6瓣、料酒1勺半、花椒1茶匙、大料4瓣、小茴香1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、酱油2勺、香油1茶匙、盐1勺、食用油少许。
步骤：
1、五花肉切大片焯水，捞出清洗干净备用。
2、粉条洗净，提前用清水浸泡。
3、酸菜洗净切细丝待用。
4、锅中倒入适量清水，放入焯好的五花肉，放入葱段，姜片和料酒，大火烧开转中火煮十五分钟关火，冷凉一会，撇去浮油。
5、热锅加油，放入葱姜末爆出香味，倒入酸菜翻炒五分钟后关火。
6、炒好的酸菜倒入煮五花肉的锅中，大火烧开后加入姜片，葱段，一小勺花椒，大料，一小勺茴香，中小火慢炖二十五分钟。
7、二十五分钟后放入粉条，继续炖。
8、炖到粉条熟透，放入血肠煮三分钟后捞出血肠，调入盐，鸡精，胡椒粉调味，淋入香油出锅。
9、装盘，血肠切斜刀段摆在上层，撒上葱花即可。
10、蘸料，蒜末，酱油，辣椒油，醋等，按自己口味调制即可～。
11、杀猪菜成品。
杀猪菜里面都有什么东西
东北杀猪菜里有血豆腐、酸菜、五花肉、血肠、猪血等，可以加香油、盐、五香粉进行调味。杀猪菜起源于东北的农村，每年秋收农忙之后，人们为了庆祝丰收，或过年前把家中的肥猪宰杀，制成各种菜肴，招待乡邻。
用料：熟五花肉200克、猪血肠1根、熟猪肝150克、熟大肠150克、熟苦肠150克、熟猪血脖肉100克、东北酸菜500克、蒜6瓣、葱姜各10克、花椒1茶匙、大料2棵、盐1小勺、食用油80克。
步骤：
1、准备食材，熟五花肉，猪血肠，大肠，猪苦肠，猪肝，猪血脖肉，酸菜备用。
2、切好酸菜冷水冲洗几次，攥干水分，将熟猪血脖肉，猪肝，苦肠，大肠分别切片，血肠切小斜段，葱姜蒜切碎。
3、炒锅加入适量的油，放入花椒，大料，爆香后捞出扱掉，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒均匀。
4、加入熟五花肉片，大肠，苦肠，猪肝，猪血脖肉翻火均匀。
5、加入适量水大火烧开，转小慢炖二十五分钟，炖出滋味。
6、加入血肠大火炖五分钟左右，加入盐调味。
7、出锅装盘撒上香菜叶点缀完成。
东北杀猪菜的做法步骤
如下：
主料：酸菜半棵、猪血肠半根、猪大肠150克、猪苦肠150克、猪肝150克、猪血脖肉100克。
辅料：油适量、盐适量、花椒大料适量、葱姜适量。
1、备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工。
2、切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎。
3、炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀。
4、加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。
5、加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味。
6、加入血肠大火炖5分钟左右，加入盐调味。
7、出锅装盘。
东北杀猪菜的由来，什么是杀猪菜？
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。以前只有杀猪时才有所以叫杀猪菜农家杀猪菜原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。制作方法：1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。制作要点：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料。
“杀猪菜”这个名字的由来是因为解放初期家里穷，只有逢年过节，或者家里有喜事才会杀猪，每当此时乡亲们就过来打牙祭，从猪头吃到猪尾巴，从皮吃到内脏，也就有了“杀猪菜”这种说法.
是东北过年吃的一种炖菜
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