今天百科互动给各位分享一年烧10多亿，资本做不出“万店”面馆？的知识，其中也会对一家面馆一年能赚多少钱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
- 1、开面馆 需要准备的东西。
- 2、“内地最贵名嘴”孟非手握17家公司 10家面馆年销售额或上亿
- 3、街边小面馆如何做到年入80万元？
- 4、开面馆的纯利润分析，一年能赚多少？一天能卖多少份？
- 5、资本“杀死”兰州拉面
- 6、开面馆一年纯利润多少？应该会比打工好的多吧?
开面馆 需要准备的东西。
开面馆需要准备的东西如下：
1、资金的准备
虽说面馆店是一个小本投资的项目，但是对于那些手头比较紧的人来说，一时间准备那么多钱还是有一定的困难的。如果想要开一家面馆那么需要提前将资金准备好，一般开一间小型的面馆店需要5-10万元。
2、选择一个适合自己的店面
选择面馆店可是一个比较繁琐的事情，开一间面馆店需要学会店面的选址、店面的装修设计、面馆店的设备的购买、设备成本的估算等等。很多人光光装修一个面馆店就忙的头昏眼花的，在别说其他的事情了。
3、办理相关的证件
餐饮行业是工商部门管理最为严格的行业，因此在开店之前需要办理相关的证件。开面馆店需要办理的证件有：营业执照、消防安全证、卫生许可证等，这些证件每个地方办理的程序都是不一样的，需要到当地的工商局去了解情况。
开面馆注意事项
1、很多的老板为了赶时间，在人员和技术都没有准备充分磨合的时候匆促开业。导致菜品质量和服务都跟不上，影响顾客的用餐感受。
2、警惕低折扣引流，在开业时很多餐厅常用的促销手段是超低折扣，吸引了大批的用餐客户，由于用餐人员太多，导致菜品和服务也跟不上，所有的顾客都没有好的用餐感受。
3、开面馆初期可能会亏本，或者是生意比较惨谈，但是一定不能泄气，面馆店的生意是靠人气慢慢的积累起来的，只要你用心的经营，用心的倾听消费者的反馈，不断的进行完善，那么相信你的面馆店生意一定会越来越火爆的。
“内地最贵名嘴”孟非手握17家公司 10家面馆年销售额或上亿
如今，明星创业已是娱乐圈的一股潮流，经营一个属于自己的餐饮品牌更是成为众多明星的首选副业，比如任泉范冰冰黄晓明的“热辣壹号”、薛之谦的“上上谦”、韩寒的“很高兴遇见你”、吴昕的“泰子椰”等，还有一个不得不提的明星美食品牌就是这两年扩张迅速、风头强劲的“孟非的小面”。
都说明星开餐厅十店九亏，但孟非却靠卖这一碗重庆小面而赚得盆满钵满。再细究下去会发现，他的商业野心可并不止面馆那么简单，头脑灵光的他这几年在影视与餐饮等行业已至少投资17家公司，版图惊人。
孟非1971年出生于重庆，23岁毕业于南京师范大学中文系，31岁因主持《南京零距离》而成名，之后更是因主持大型人气相亲交友节目《非诚勿扰》而人气大涨，成为江苏卫视当之无愧的主持一哥。他的主持风格风趣幽默，控场与调节气氛的能力与芒果台两大台柱何炅汪涵有得一拼，而在主持人身家上，他甚至还一度超过何炅汪涵，成为“内地最贵名嘴”。
据2014年福布斯中国名人榜显示，孟非以1820万元的年收入成为内地收入最高的主持人，杨澜以1690万元紧随其后，何炅以1620万元位列第三名，第四第五则分别是1550万元的朱丹和1410万元的谢娜，而汪涵根本没上榜。
孟非的这1820万年收入是怎么赚来的？因该榜单统计的数据仅为其在文娱圈活动所得，而不包括其个人投资与经营性活动，所以孟非的这个年收入数据大体上包括主持人薪酬、广告代言费、拍戏片酬以及出书的版税。
除了主持《非诚勿扰》外，孟非曾先后代言绿能电动车、奥康鞋业和京东商城等多支商业广告，参演了《无懈可击之美女如云》、《新恋爱时代》、《济公传之活佛登基》等电视剧，并出版了《就说这么多》、《非说不可》、《随遇而安》三本个人文集。其中，光是凭借散文集《随遇而安》一书，孟非就获得版税收入480万，一度排名中国作家财富榜第19位。
卖面条2年开10家分店，年销售总额或近亿
虽然就算什么也不干，老老实实当主持明星，孟非已经算是个圈内的隐形富豪了。但在明星创业的浪潮中，不甘寂寞的他也乘上了粉丝经济的东风开起了餐馆，卖的是他一直钟情的家乡风味“重庆小面”。
此前，孟非曾在微博上写到过自己的一个梦想：“在我家附近开一家正宗的重庆小面馆，能摆七八张桌子的那种，只卖小面，夏天增加一个凉面。两个目的：一、让生活在南京的重庆人吃到家乡的味道；二、自己吃。” 2014年11月底，这个梦想终于实现了——“孟非的小面”第一家店在南京正式开业。面馆的装潢颇具中国风，店内摆放着好友赠送的巨大木雕和石凳，墙上还挂着一副郭德纲送的对联，开业当天郭德纲、黄健翔等各位好友更是亲自站台为其宣传，可见孟非的号召力之强。
据悉，该面馆内可同时容纳60-68人就餐，食物有汤面类、干捞面类、甜品、重庆小吃类、川菜蒸菜类以及米饭类等，其中最便宜的一碗小面也要28元，其余的汤面基本都是35元一碗，定价并不低，算得上是“面条界的轻奢品”。即便如此，粉丝和食客们还是纷纷慕名而来，生意火爆到排队一两个小时才能吃上一碗面，甚至还由此衍生出一条黄牛倒票产业链。
短短两年多时间，孟非的面馆就在全国各地扩张到了10家门店：
生意如此火爆，孟非开面馆到底挣了多少钱呢？早在2014年第一家店刚开业时，就有餐饮界业内人士估算，这家面馆的年销售额千万元不是问题：以一批食客60人、一人平均消费40元来算，那么一批食客的消费额为2400；而面馆一天营业超过10个小时，营业时间内皆满台，以每批食客的平均就餐时间为45分钟来算，那么一天约翻台13次，算下来日销售额就是3万多元，一年的销售额就是近千万。此外，刚开业时该面馆的相关负责人也曾称，按照这样的火爆程度，面馆的年销售额可达八九百万，证实了上述推论得出的结果。
如今，面馆已经由1家扩张到了10家，若每个门店都如旗舰店般火爆，那么年销售总额近亿很有可能。当然，虽然生意好营收高，但开餐馆的成本也高，房租、人力成本年年攀升，尤其是大城市的闹市区更是各方面花销都大。业内人士估计，这近一亿的年销售额中差不多要刨去一半成本，孟非与合伙人靠这10家门店赚到手的利润估计在四五千万元左右。
影视餐饮搞投资，孟非坐拥至少17家公司
除了卖面条，孟非的另一个投资重点是他熟悉的影视行业。据公开信息显示，自2012年起，他至少参与投资了17家公司。
2012年3月，41岁的孟非成立了以他女儿名字命名的江苏星亚文化发展有限公司，由此开启了创业投资之路。该公司主要从事影视文化项目投资，法人代表为孟非，经纪人刘葆琪任总经理，起初的注册资本为200万元，后来增至1000万。2015年1月底，星嘉盟影视文化东台工作室（有限合伙）成立，江苏星亚文化发展有限公司便是该公司的法人代表。
除此之外，孟非和刘葆琪还一起出现在会管家投资管理江苏有限公司的股东之列，孟非认缴出资220万元占22%股权，刘葆琪出资50万元占5%股权。该公司对外投资了欧汇（上海）文化发展股份有限公司和会管家企业服务江苏股份有限公司，孟非在里面皆出任高管。
同一年的11月，孟非又和好友、磨铁图书总裁沈浩波一起成立了天津磨铁星亚影视传媒有限公司，注册资本500万，主要从事影视剧开发、制作和发行等业务，法人代表是沈浩波，孟非任监事。吴秀波和孟非参演的电视剧《婚活》以及张一白执导的热门电影《从你的全世界路过》正是该公司参与投资的。该公司注册的两天后，孟非又出资50万元创办了南京星佳闻文化交流中心，不过目前没有查到相关活动信息；2015年4月，磨铁星亚影视传媒东台有限公司成立。
另外，孟非还和江苏卫视原副总监王培杰于2014年5月一起注册成立了 “现在投资管理江苏有限公司”，注册资本1300万，王培杰为法定代表人，孟非为董事长。通过该公司，两人又先后成立了靛蓝映画影视传媒江苏有限公司、远景影视股份有限公司、远景影视发展东台研究院（有限合伙），孟非还担任远景影视江苏股份有限公司董事长。其中，《非诚勿扰》《最强大脑》、《为她而战》等知名节目皆为远景影视出品。
除了影视投资，孟非对餐饮行业也是情有独钟。目前孟非名下的餐饮公司起码有4家：南京星亚餐饮管理有限公司、南京小面之交餐饮管理有限公司、南京小发小面企业管理合伙企业（有限合伙）和南京黄孟餐饮管理有限公司。
据公开信息显示，南京星亚餐饮成立于2015年5月，注册资本为500万，法人代表是孟非的生意合伙人余嘉仪，孟非为执行董事；而南京小面之交餐饮则是孟非后来介入的公司，前身为南京香十里餐饮管理有限公司，于2016年3月发生股东变更，孟非成为其股东，次月名称变更成为现在的“小面之交”。
这两个公司的法定代表和公司地址一致，前者经营范围在餐饮服务等，后者则为餐饮服务（限批准后的分公司经营）等，都是“孟非的小面”品牌背后的运营公司。而南京黄孟餐饮管理有限公司，则是孟非与黄磊共同出资创立的“黄粱一孟”重庆风味火锅店的主体公司，这家火锅店将于今年“五一”在南京开业。
面馆、火锅店、影视制作公司，至此，围绕自己的兴趣爱好与本行，孟非至少投资了17家公司，商业帝国庞大不可小觑。但这还没结束，此前郭德纲还在微博上透露，他将与孟非、黄健翔一起合伙做文化创投基金。如此一来，孟非商业版图的逼格无疑又提升了一个档次。
街边小面馆如何做到年入80万元？
作为一个位置不太显眼一年烧10多亿，资本做不出“万店”面馆？，只有八张桌子的街头小面馆，老板吴新礼，借用一台智能面条机和一个微信号为自己赚到了80万元，而且，盘下这家店仅仅只有一年时间。
一年烧10多亿，资本做不出“万店”面馆？你想吴新礼是怎样经营这家面馆的吗一年烧10多亿，资本做不出“万店”面馆？？这得从他盘下这家店开始说起-----
吴新礼是去年在高新区一个小区附近开了一家小餐馆，专门卖炒面、炒饭等面食。主要客户群就是附近小区、写字楼里的上班族，以及附近的小商贩们。他的店面很小，一共只摆了八张小桌，每张小桌只能坐四个人，十分干净卫生，没有任何装修，饭桌也是最常见的木桌。就这样最平常无奇的小餐馆，每天却人满为患。
2018年10月份，他从一家饭店辞职，想一家属于自己的餐馆，就到处找铺面，经过几天的询问，他发现位置好的铺面，租金十分昂贵，在一家写字楼附近一个铺面，80多个平米，月租金要4万元，而且需要交半年租金，同时还需要付2个月的押金。
吴新礼手上的资金并不多，不敢盘下那么高价的铺面，在一个小区附近，他看到一家要转让的店，有20多个平米，因为价格便宜，所以就花2万的转让费和6万元的租金接手了这家店。
他心想只要自己的手艺好，不愁没生意，可是接手后，并不像他想象的那样，做的面好吃生意就好，而是一个月了生意都很冷清，一天没几个人来店里。
吴新礼是一个开朗乐观的人，人也很年轻，喜欢交朋友，他就经常晚上邀请朋友们来店里聚餐，为了娱乐，他为朋友们炒制各种口味、造型奇特的面，他的朋友就把聚餐的热闹场面拍下来传到微信上朋友圈，发给微信好友，经常会引来很多互动，因为都是年轻人，比较爱玩，经常会玩附近加陌生人游戏，看谁加的人多。
吴新礼没想到的是，这些举动反而给他带来了客源。
开店三个月后，不断有人从微信里叫单，有的是提前预订，有的是叫外卖，慢慢的，他的餐馆人气渐渐旺了起来，这让吴新礼对微信的影响力刮目相看。
后来，吴新礼接受了他一个朋友的建议，搞了一个促销活动，也就是交20元钱办一张卡，转发活动海报到朋友圈3次，就可以到店凭卡喝50瓶啤酒或者饮料。
随之，这个活动给他带来了1000人办卡，加了1000个好友，由于店面太小，没到中午饭点时间，外面就排起了长队，有的顾客等不了就要求退钱，不在这里吃了。
他的店开业还没到半年，收入有限，不可能另外租房子在搞一个店，于是，他就想该怎么样来解决这个问题呢？想了一晚上终于有了一个解决方法，这个方法就是：对于不在店里吃面的人，送一碗骨头汤和送一瓶啤酒，他备好一次性餐具，让顾客把面打包带走，在店里吃的话就不送汤了，办了卡的就送一瓶啤酒，没办卡的就不送了。
随着客源的增多，他已经雇用了两个伙计帮忙，而他每天在闲暇之余最重要的工作就是把自己工作的状态晒一晒，拍一些小视频让大家看到做面炒菜的过程，满足顾客的好奇心，消除顾客的疑心。虽然当年迫不得已辍学打工，但吴新礼十分喜欢看书写随感。
吴新礼驾驭文字的能力征服了朋友圈的朋友，一年烧10多亿，资本做不出“万店”面馆？你只要打开他的微信朋友圈，仿佛在看“舌尖上的面馆”的纪录片，每一碗面食材的选择、制作的方法，都用画面诠释的极美。
这时，有一位朋友告诉他，你自己做面太累了，现在有一款智能面条机，从面粉到面条只需要9秒时间，而且做出的面条劲道，爽滑，口感很好，建议他了解一下机器，让自己解放出来，多思考一下如何赚到100万元。
吴新礼想一想也是，应该找一台机器来代替自己制作面条了，这样就有时间多研究一下如何把面炒得更好吃，多增加一些收入菜品，于是，他晚上的时候就在网上搜索商用型智能面条机，看到了陕西大明普威厨房设备公司生产有这种机器，他询问了相关问题后，就决定到西安去考察，亲自试一试这个机器，经过考察后他买了一台智能面条机回来，厂家给他一本电子书，名字叫《活动策划收钱密码》。
他看完了电子书后，脑洞大开，醍醐灌顶，原来面馆还可以这样赚大钱，于是，他就花3天晚上策划活动，按照电子书上的方法蓄客，建立关系，然后推出充500元，可以吃一个月面条，充值1000元可以吃面条半年，充值3000元可以吃面条一年，当天充值者可以参加转动转盘获奖活动，转动转盘的指针指向500元，就可以得到500元现金，如果指针指向1000元就得到1000元现金，指针指向3000元就得到3000元的现金，充500元享有一次摇奖机会，充1000元享有2次摇奖机会，充3000元享有3次摇奖机会。
他自从开展这个活动后，在20天时间内收到186万元，锁定了500多个会员。
有了钱之后，他又向大明普威公司进了一台三个锅头的全自动炒菜机，通过测试了解顾客的喜好，得出了18道顾客喜欢的菜，于是他与三个外卖平台签约，兼做了外卖生意，现在平均每天能收入2万多的营业额。
做生意这点是靠用心，才能在竞争中生存，他建立了一套自己管理客户的方法，时间长了，顾客吃饭的规律就出来了，有的是长期订餐的，有的是固定时间来的，他还将顾客来就餐的状况分为中午常来的和晚上常来的……
他还专门做了一张电子表格，弄清楚了顾客的时间规律，就好计划每天需要的食材，有时候也能化解餐桌紧张的局面。
他还培养了一大批固定外卖客户的叫餐习惯，一个月内的利润比上月翻了5倍。
来饭馆吃饭的人群多是些年轻的白领们，他们时间很匆忙，要求就是快。他早上准备好一天的食材并且冰冻在冰箱里，等客人来了直接炒制即可，正好符合了他们要求快的节奏。
在外卖上，每天都直播现场炒菜的场景，对顾客反应的问题能解决的，马上解决掉，不能解决的他会在最快的时间回答顾客，并说明原因，这是服务方面的问题，在产品上才是核心竞争力，用心做好每一碗面，做好每一碗饭，营销只是锦上添花，不能雪中送炭。如果饭菜好吃，有营销助力，挣钱速度就会很快，如果饭菜做的不行，再好的营销也不能解决客源的问题，也不能帮助你赚到钱。
吴新礼还说，餐馆一定要干净。不论多么大的餐店，当你吃到了一次脏东西，你就有心理阴影了，肯定不会再来了。
确实，他的店面虽不大，但是干净整洁，而且吴新礼时常将自己选购食材的画面，以及制作的过程发到朋友圈，选用的食材都是自己去菜市场采购的，绝对都是真材实料，而且不会偷工减料，保证食品安全。
在吴新礼看来，在良心与经济利益之间，良心是自己心里的一杆秤。
餐馆人人都可以开，并不是谁随便开一家餐馆就能客源不断，他的面条形成了自己的一派风格，大家来了之后觉得好吃，就会常来，并且还会带朋友来。
这就是他的成功经验，难怪，他的一个小餐馆在一年之内赚到了80多万的净利润。
开面馆的纯利润分析，一年能赚多少？一天能卖多少份？
一般来说开面馆的纯利润还是很高的，打比方就一碗普通的面六块钱一碗，利润计算的有四块钱成本才两块钱，一天如果卖到200碗的话，净利润就是800块钱，算一下一年还是能赚不少钱的。
面食不再成为北方的饮食习惯，因为它的做法与口味多样，从而无论是南方还是北方，面食已经成为普遍喜欢吃的美食之一，但是如果开的面馆是没有特点，只能吸引食客一阵子的，是难以持续下去的，赚不赚钱的因素有很多。
面食的利润可谓是十分高昂，一般看面馆附近的客流量有多少，所以说地理位置、人流的多少对于一个饭店来说是非常重要的，面食的毛利率一般大概是百分之60左右，简单来说就是直接成本当然纯利润就是要看你的销量了
随着休闲食品种类越来越丰富，休闲食品正在逐渐成为人们日常生活中的必备品，伴随消费升级，我国休闲食品市场也呈现出由低端向高端发展的态势，整个食品体系逐步得到完善，休闲食品行业在规模增长的同时，品种和类别也大幅度增多。
扩展资料：
待用面馆，是一种给遇到困难的顾客免费提供面食的面馆。
率先出现在安徽省合肥市敬亭山路上的一家面馆内。
此举由一位爱心人士向面馆捐款开始发起，在众人的参与下继续延续。
“待用”的概念类似于欧洲的“待用咖啡”。
“待用咖啡”是指在咖啡馆消费的人提前多买一两杯“寄存”在店里，一旦有囊中羞涩的贫困咖啡爱好者询问店家，是否有“待用咖啡”时，侍者就可以让其享用此前人们已付过钱的“待用咖啡”。
参考资料：百度百科-待用面馆
资本“杀死”兰州拉面
兰州拉面赛道火了，特别是听说上海内环的每一家购物中心至少有一个兰州拉面品牌时，让笔者这个吃着兰州牛肉面长大的兰州人产生了一种错觉： “我现在辞职回老家到牛肉面培训中心去学牛肉面，还来得及创业实现财务自由！”
不过壹DU 财经 对比了创业估值几个亿的“资本拉面”和正宗兰州牛肉面后，笔者还是决定继续码字。
为什么兰州拉面可以在全国落地？
第一就是便宜，物美价廉吃得饱，但是资本的进入让兰州拉面变成了牛肉面中的“爱马仕”。
壹DU 财经 在位于海淀黄庄新中关购物广场的张拉拉店内，按照兰州人吃牛肉面的高配“肉蛋菜三飞”，点了一份面（27元）、一份牛肉（18元）、四个很小的小菜拼盘（16元），一个鸡蛋（3元）， 共花费63.5元，要不是来测评，还真舍不得在牛肉面上花这么多钱。
而在兰州本地，壹DU 财经 在人气店磨沟沿牛肉面，点了一份面（8元）、一份牛肉（9元）、四个小菜（8元）、一个鸡蛋（2元），共花费27元。
你可能会说，那螺蛳粉在柳州本地还只有8块钱呢，出来不也卖的贵？但对于27一碗的张拉拉、26一碗的陈香贵、26一碗的马记永来说，他们卖的不是贵，而是太贵！
对比一下北京的老牌西北餐饮西部马华、已经在全国打出的东方宫，价格也仅为15-22元一碗不等。
（西部马华和东方宫的牛肉面，不同门店价格略有差异，基本在15-22元间浮动）
吃遍京城牛肉面的笔者还有一个发现，张拉拉的面条量是真少，如果是一个饭量大的男生，多少会有点吃不饱，据说可以免费续面，但是下单没有明确的提醒；小菜量也很小，兰州拉面小菜的碟子有女生巴掌大，而张拉拉的小菜碟还没有女生的掌心大。
左为兰州本地牛肉面，右为张拉拉，（以示公平将碗缩放成差不多大小），诸位看官请自行对比量，兰州牛肉面肉片厚、张拉拉肉片非常薄
咱们再说味道，作为一个纯种兰州人，笔者给张拉拉打出50-60%的还原度（正宗的兰州牛肉面还是很好吃的，还原度越高味道越好），味道真的只能用一般来形容。调查了数位在北京吃过张拉拉的兰州人，大家普遍认为张拉拉和街边各种打着“正宗兰州牛肉拉面”招牌的面馆差不多，而在北京的西部马华、东方宫、马子禄，对于正宗的牛肉面还原度都能达到70-80%。
左为兰州本地牛肉面，右为张拉拉
最后再对比一下大家关心的肉量：张拉拉的面条自带一些撕开的牛肉条，但是不能说有许多，比兰州本地牛肉面的肉多一点，但是和北京上海的普通“兰拉”肉量差不多。
张拉拉肉量直观体会
还有一些小槽点：例如四个小菜烤麸、藕带应该都出自料理包，其他的是不是料理包不确定；桌子上大大小小还是飞过了一些苍蝇；腱子肉不是现煮现切，而是切好冰在冰箱里，不仅盘子过于凉，肉也多少有点腥。
还有个小插曲，张拉拉充值200会送200元的菜品饮品券，对桌的客人问服务员要充值送的甜品券兑换甜醅子饮品服务员表示没有，对桌小哥质疑道：“我次次来次次没有”，然后又和同事感慨，这就是创业型企业的弊端啊。
其实笔者想和小哥说，很多兰拉店10月以后冬天就不做甜醅子了，也不知道他的饮品未来能否兑换成功。
有市场人士认为，纯粹的正宗兰州牛肉面或许并不存在，更重要的，还是如何将产业做得更大更强。
这一点没什么问题，例如已经上市的海底捞其实也不是最正宗的四川火锅，呷哺呷哺也不是正宗台式火锅，太二酸菜鱼九毛九甚至哪里菜系都不是，的开满大街小巷的川菜很多都是创新菜。
但是想拿着兰州拉面上市套现，真心不能太乐观。
资本支持兰州拉面的理由主要有两条：
其一，兰州拉面已经深入人心，不需要做市场教育；
其二，中国餐饮连锁化率还很低，只有10%，而美国有50%以上，说明中国的成长空间还非常大。
第一条没啥问题，咱们着重看看第二条。
做连锁就一定能成功吗？或者连锁化把餐饮的价格提高就肯定能成功吗？
对于27元一碗的兰州拉面们，有个前车之鉴叫做桃园眷村，当时也是顶着豆浆油条界的爱马仕出道，油条豆浆比兰州拉面还深入人心，而桃园眷村采取的路线和现在的资本拉面一样，提高价格走进高级商圈，将原本三、五块的豆浆油条烧饼，提高到了10元以上。
桃园眷村一碗豆浆8元、一根油条6元、一碗豆腐脑16元、烧饼夹菜几乎都是25元以上
人均35元以上的消费，加上两小时的排队时间，让资本们对桃园眷村充满了好奇。
2017年，桃园眷村完成了A轮融资，投资方为君联资本、铭耀资产，同时桃园眷村借助融资的热度在北京、天津、杭州、苏州、南京、武汉、厦门、合肥、重庆、成都、深圳等多个城市开始扩张。但是从去年开始，人们对于高定价、轻奢餐桃园眷村新鲜感已过，早餐界的爱马仕，也因为性价比不高，开启了自己的关店潮。
而且笔者必须对兰州拉面泼点冷水，对于一级市场来说，兰州拉面太贵了。
以笔者去过张拉拉为例，之前计划以3.9亿元的估值进行融资。笔者数了数，目前北京、上海、广州已开业的张拉拉有40家店，平均一家门店价值1000万。陈香贵有76家门店，估值到了10亿，平均一家门店超过1000万。
当然资本投兰州拉面都是未来要上市，参考海底捞或者九毛九的市值比门店数量，一个店一千多万的市值还低了，应该按1亿元/店进行估值，那么兰州拉面连锁品牌应该都是百亿估值，红杉给当时只有15家马记永10医院投资意向书的时候，应该秉承的就是这个原则。
但是明眼人都知道，兰州拉面进入门槛低、市场处于完全竞争状态，明显跑不出数家上市拉面。
而如果不上市，投资又有多久能回本呢？
以海淀黄庄张拉拉为例，笔者详细数了数，店内有15张左右4人桌、20人位左右的卡位桌，用餐可容纳80人左右，据笔者观察，中午11时30分-13时高峰期，翻台率能达到3次左右，许多人都选择了大众点评的招牌单人餐（客单价30元），再加上美团外卖平台月售2800单，套餐单价略高为39.9元。
那么可以粗略估计，张拉拉的日流水为80X30X3X2=14400元，月流水为43.2万元，再加上外卖收入11.2万元，月总收入可达54.4万元，年收入可达652.8万元，参考九毛九的净利率9.20%,咱们提高一点就算10%，一年投资回报65万元。
按照1000万的价格投一家店，不算资金的时间价值收回投资需要至少15年，还要保证这15年间面馆可以一直开下去，这对于专业风投机构并不是一笔划算的买卖。
兰州拉面之所以能融到钱，是因为目前的单店模型比较漂亮。
例如目前张拉拉、陈香贵、马记永三“巨头”，都沿袭着雕爷牛腩、黄太吉、桃园眷村开业时的火爆，告诉资本“我们可以赚到钱”。
但是随着扩张，并不能拿着目前的单店模型乘以未来门店总数，按照这个估值去找资本提款取再行扩张。 “店越多赚钱越多”的这个单店模型已经被老大哥海底捞推翻了，以前让海底捞引以为傲的翻台率现在成了股价大跳水的最大诱因。
而且你做兰州拉面，如此密集的开店，怎么能保证翻台率不下滑？
以陈贵香为例，壹DU 财经 在大众点评上统计，它在上海已开加拟开的店共有123家，而深耕上海市场多年的小杨生煎、麦当劳、肯德基、巴比馒头均为80-90家左右。这还只是陈香贵一家，还有马记永、张拉拉，未来300多家连锁兰州拉面店，将会遍布上海各个商圈，再加上本就有的街边兰拉，如果翻台率不下滑且“店越多赚钱越多”模式可以跑通， 笔者觉得只有一个可能——上海这些商圈附近的朋友们，天天吃26元一碗的兰州拉面，怕是小杨生煎都没有这个自信吧。
对比一下发源地兰州，兰州市有接近1700家牛肉面馆，走路不到5分钟就能看到一家面馆，全市每天约卖出119.8万碗牛肉面，兰州市常住人口为435.9万人，每天平均每4个人里就有一个人吃了牛肉面，支撑起面馆数量的原因是兰州人民的吃面频率。
另外，资本拉面的扩张，将会“杀死”许多街头兰州拉面。2020年的《兰州牛肉面大数据报告》显示，上海有521家兰州拉面。如果未来上海的兰拉市场被动辄一百多家的资本拉面占据，街头兰拉将会没有生存空间，这难道是要重蹈社区团购的垄断覆辙？
如果还要维持单店月流水50-60万，那么300多家店一年的营业额就要近20亿，根据NCBD（餐宝典）的调研，当前全国兰州拉面馆一年的收入为250亿元左右。 这么一算，怕是未来有10分之一吃拉面的人都在上海。
这么一想，资本投的哪里是兰州拉面嘛，资本这是要扭转一线城市朋友们的饮食习惯，按这个扩张思路，未来大家都去吃客单价30以上拉面，才能撑得起兰州拉面的估值啊！
不说了，关灯吃面！
开面馆一年纯利润多少？应该会比打工好的多吧?
饮食行业的利润最少都是百分之五十左右，开面馆一年纯利润具体多少不能一概而论，主要看具体情况，像地址的挑选、人流量大不大、面食的质量如何、有没有特色、面食的价格范围、是否品牌等等诸多因素都会影响。具体多少利润依实际情况而定。
温馨提示：以上解释仅供参考，不作任何建议。入市有风险，投资需谨慎。您在做任何投资之前，应确保自己完全明白该投资的性质和所涉及的风险，详细了解和谨慎评估后，再自身判断是否参与。
应答时间：2021-03-29，最新业务变化请以平安银行官网公布为准。
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