本篇文章百科互动给大家谈谈工信部:推动地方特色食品产业高质量发展，以及特色食品生产加工产业项目对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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有哪些地方特色食品产业集群？
中国这么大，美食如此多，各地都有拿得出手的好吃的，3月29日，工信部、国家发展改革委等十一部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，除了具体的发展目标和重点任务，《指导意见》还推出了“全国美食地图”。
东北地区：辽宁海参制品、青芥辣根制品、锦州沟帮子熏鸡、大连水果罐头、沈阳新民酸菜制品产业集群；吉林辣白菜制品、通化山葡萄酒、长白山矿泉水产业集群；黑龙江婴配乳粉、非转基因大豆制品产业集群等。
华北地区：北京清香型白酒、烤鸭产业集群；天津麻花、独流老醋产业集群；河北老白干香型白酒、大名芝麻香油、板粟制品、辣椒红色素、唐山河鲤制品产业集群；山西清香型白酒、老陈醋产业集群；内蒙古呼和浩特牛乳制品产业集群等。
华中地区：湖北孝感米酒、黄石保健酒、武汉热干面制品、鸭制品和休闲食品、潜江小龙虾产业集群；湖南安化黑茶产业集群；河南如做漯河肉制品、方便食品、红枣制品、南阳黄酒、道口烧鸡、信阳毛尖、长葛蜂产品产业集群；江西酱鸭产业集群等。
华南地区：广东茂名月饼、凉茶、酱油、广式腊味制品、潮汕牛肉丸制品、饶平盐焗鸡、罗非鱼制品产业集群；广西柳州螺顿粉及特色米粉、水牛乳、甘蔗渣销衡糖、六堡茶、桂酒、合浦月饼产业集群；海南椰子制品产业集群等。
华东地区：山东阿胶制品、平邑水果罐头、龙口粉丝、海参制品、海带制品、海洋食品、德州扒鸡、烟台葡萄酒、禹城功能糖产业集群；江苏高邮鸭蛋制品、镇江香醋、宿迁浓香型白酒、南通海苔制品、靖江肉脯产业集群;安徽浓香型白酒、坚果制品、符离集烧鸡、臭鳜鱼制品产业集群；浙江杭州西湖龙井茶、萧山萝卜干、金华火腿、舟山鱿鱼、浙江桐庐、江山蜂产品产业集群；福建茶、沙县小吃、烤殿、鱼糜制品、藻类制品产业集群；上海午餐肉罐头产业集群等。
西北地区：宁夏贺兰山东麓葡萄酒、枸杞制品、乳制品和牛羊肉制品产业集群；新疆馕制品、番茄制品、红枣制品、核桃制品、甜菜糖、葡萄酒等特色产业集群；青海牦牛制品、青稞制品、枸杞制品产业集群；陕西苹果制品、羊乳、凤香型白酒产业集群；甘肃牦牛乳制品产业集群等。
西南地区：四川浓香型白酒、眉山泡菜、郫县豆瓣、遂宁肉类罐头产业集群；云南普洱茶、咖啡制品、甘蔗糖、宣威火腿、核桃制品产业集群；贵州辣椒制品、刺梨制品斗芹、赤水河流域酱香型白酒产业集群；西藏天然饮用水、青稞制品产业集群；重庆小面制品、涪陵榨菜、川渝火锅底料产业集群等。
除了按地区划分，还有按产品品类划分，快来看看你的家乡有没有入榜。
官方认证“全国美食地图”来了：快看看你家乡上榜没
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如何推动地方特色食品产业发展？
3月29日，工信部、国家发展改革委等十一部门联合粗隐森发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》。除了具体的发展目标和重点任务，《指导意见》还推出了“全国美食地图”，看看你的家乡美食上榜了吗。
到2025年 打造25个百亿龙头骨干企业
《指导意见》明确了传统优势食品产区和地方特色食品产业的发展目标。到2025年，“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局基本形成。培育5个以上年营业收入超过1000亿元的传统优势食品产区，25个以上年营业收入超过100亿元的龙头骨干企业，打造一批全国知名地方特色食品产品品牌和地方特色小吃工业化典型案例。
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《指导意见》部署了优质原料保障、产业集群建设、技术装备提升、质量安全保障、特色品牌培育、转变发展方式以及业态模式创新7个方面工作20项任务。其中设置的特色农产品原料基地、地方特色食品产业集群等专栏，可谓是“全国美食地图”。
按地理位置划分，有北京烤鸭、辽宁海参、山东阿胶、海南椰子、郫县豆瓣……你的家乡美食上榜了吗？
按产品品类划分，有辽宁盘锦水稻种植基地、重庆江津青花椒种植基地、浙江杭州龙井茶种植基地……抓紧收藏！下次去市场买菜一定用得上。
舌尖携轿上的“黑科技”有哪些？
推动企业加强技术研发，提升装备和设计水平，是促进地方特色食品产业创新发展的关键着力点。《指导意见》提出了三方面的任务：
增强共性基础技术能力
提升先进装备供给能力
加强工业设计推广应用
一起来认识下这些舌尖上的“黑科技”
积极将地方特色食品消费元素嵌入夜间经济
推广地方特色食品产业的新业态新模式，对于促进三产融合发展，提升食品产业价值链具有重要意义。《指导意见》提出了三方面的工作：
一是支持企业巩固与商超、便利店、社区生鲜等传统渠道的合作，岩亩加强与大型电商平台产销对接，实现线上线下多元业态深度融合，同时通过消费需求数据预测，解析不同地区消费偏好以及未来消费流行趋势。
二是挖掘地方特色食品的健康养生、休闲观光、生态保护和文化传承等功能，引导地方特色食品产业与康养、旅游、科普、娱乐等产业融合发展，创新共享农庄、农耕体验、乡村民宿等业态和模式。
三是打造集食品品鉴、文化创意、社群交往等功能为一体的地方特色食品消费场景，同时积极将地方特色食品消费元素嵌入夜间经济、特色餐饮集聚区、大型商业综合体等消费场景和载体。
淄博烧烤能否借此走向全国？
山东城市正在成为今年“五一”游工信部:推动地方特色食品产业高质量发展的顶流。
截至4月10日工信部:推动地方特色食品产业高质量发展，青岛、威海、济南、烟台强势登上“五一”全国住宿预定TOP 20工信部:推动地方特色食品产业高质量发展，被烧烤带火的淄博更是凶猛，住宿预定量较2019年上涨800%。
网友戏言，淄博烧烤将成为继新疆烧烤、东北烧烤之后崛起的新一大烧烤流派。
如此巨大的声量，让迫切想要美食出圈的浙江羡慕不已，当地宣传部门更是发文解析，短期内完成品牌影响力的弯道超车，淄博烧烤有值得学习之处。
“这些网络爆款看起来有些偶然，但不乏当地政府和社会的努力。”山东财经大学区域经济研究院院长、教授董彦岭对城叔分析，除工信部:推动地方特色食品产业高质量发展了烧烤本身的产业价值、旅游价值外，对区域品牌和城市知名度都是一个很大的提升。
而在烧烤火爆的另一面，这座拥有百年工业史的老工业基地被“冷落”已久，受制于产业“偏重、偏化”，在省内仍然面临经济排位后移、人口负增长的困境，借这一把火淄博能否趁热打铁，突破瓶颈？
新晋“顶流”
连当地人也很难想到，没有什么旅游资源的淄博能够成为“网红城市”。
烧烤没什么特别，大葱也没有什么特别。不过，当游客拿起两串滋滋冒油的肉串，裹上蘸料摊在小饼上，再用手掌拖住小饼一拉木签，再撒上一段葱叶，抬手一卷就成了独一无一二的“淄博烧烤”。
图片来源工信部:推动地方特色食品产业高质量发展：央视新闻
短短一个多月里蹿红网络，淄博“人造名片”的秘诀是什么？
浙江宣传将之总结为“淄博烧烤走出了差异化的路线——“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法，加上在外部形象上“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感，让淄博烧烤给人一种强烈的视觉冲击。
浙江如此“好学”的原因，其实不难理解，就是为了让消费“活”起来，让烟火气浓起来，为社会经济复苏，提供“美食”动力。
上月末，此掘指工信部等11部门联合发布了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，提出要积极将地方特色食品消费元素嵌入夜间经济、特色餐饮集聚区、大型商业综合体等消费场景和载体。
这对于被调侃为“美食荒漠”的浙江来说，难度不小。在上述指导意见发布前，浙江就已组团跑到江西、湖南学习，主要就是研究别人在吃上是怎么做的文章，研究兄弟省份怎么做美食推销的。
“横空出世”的美食顶流，浙江自然也不会放过。
大众点评数据显示，3月以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%；“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。
从面向社会召开新闻发布会，成立淄博市烧烤协会，宣布举办烧烤节庆祝活动，到开辟“烧烤专列”、市内市内21条烧烤专线，专门制定烧烤地图，淄博趁热打铁，使得淄博烧烤的热度居高不下。
图片来源：央视新闻
在当下这个互联网时代，每座城市都有“火”机会，但能趁“火”追击者为数不多。
“好风凭借力，政府要借助市场之力、网络之力来形成良性的互动。”董彦岭认为，淄博烧烤“爆火”能否持续取决于多种因素，但是从政府层面去因势利导，把热点和影响力拓到淄博的方方面面，“对培养城市的亲和感，乃至招商引资、招才引智都会发挥很好的作用。”
在不久前举办的2023山东省旅游发展大会上，淄博市委书记马晓磊表示，下一步淄博将全链条提升“吃住行游购娱”供给力，努力把“一时现象”打造成“一市品牌”，推出更多优质文旅产品、打造更多优秀文旅IP，让游客看得过瘾、玩得尽兴、吃得开心、住得舒服。
“出圈”B面
回到爆火前，淄博已经沉寂了很久。
十几年前，在那个社交媒体尚不算发达的互联网时代，一篇题为《淄博：站在被边缘化的边缘上》的文章，曾在当地引发轰动。
文中提到，淄博的区号是0533；散颂淄博的车牌号是鲁C……淄博的经济实力，一直到上世纪九十年代中期都高居山东“老三”的位置，却在此后一路下滑。
数据显示，2010年淄博GDP2866亿元，排名山东第五，位居其后的济宁GDP2550亿元。而到了2019年，淄博经济总量已被临沂、济宁反超，降至山东第七。2022年淄博GDP为4402.6亿元，跟临沂、济宁的差距拉大至1375.9亿元、914.3亿元；与此同时，年末常住人口470.59万人，减少0.29万人，这是继2018年、2019年后第三次出现人口负增长。
落后产能的出局，是导致GDP数据缩水的直接原因。
作为全森配国唯一涵盖资源枯竭城市、独立工矿区、老工业基地三种类型的城市，在相当长的时期内，淄博的传统产业比重达70%，重化工产业又占传统产业的70%。
2021年初，当地官员曾指出，淄博工业起步早，是传统工业大市，但是这个“大”是传统工业的大，是中低端工业的“大”。全市拥有工业产品近3万个，70%以上属于上游产品、初加工产品、中间产品，建陶、化工、钢铁、矿业等产业中存在不少落后产能，不仅效益差、贡献度低，而且挤占了新动能承载的空间。
有数据显示，近年来淄博累计退出钢铁产能880万吨，压减水泥产能800万吨，压减建陶产能70%，钢铁、焦化行业实现全面出清。过去两年，全市万元GDP能耗连续下降6%左右，原煤消耗净削减110万吨……
不过，即便如此，淄博的化工产业经济总量依然占据淄博全市工业经济总量的近40%，仍是全市工业第一大支柱产业。
在董彦岭看来，山东产业结构上存在“偏重、偏化的问题”，淄博两者都占。受制于治污染、降能耗等因素影响，它的产业转型一直面临很大的压力。在此过程中新的竞争优势还没有树大根深，而传统优势产业又面临比较大的约束，整体还处于“涅槃”的过程中。
转型“自救”
“淄博烧烤”被认为是这座百年工业老城的努力自救。
董彦岭分析指出，一座城市的自救需要自醒，需要危中寻机，这是非常重要的。作为一座石化为主的工业城市，需要在转型过程中完成竞争力的再造。
图片来源：淄博市政府官网
对于淄博而言，烧烤打开的“流量入口”正是新的契机。淄博市政协分析，对于“淄博烧烤”这个突然爆火的文旅IP，其生命力不仅在于塑造美食品牌，更能更新城市形象，带动当地产业改变。
就像某知名up主随机走上街头，探访10家摊贩，没有一家缺斤少两。这与网红餐饮容易出现“踩雷”“翻车”的刻板印象形成鲜明对比，大大强化了淄博“实诚”的品牌影响力和标识度。
对于淄博进一步竞逐预制菜等消费品的风口，也大有裨益——
根据淄博市商务局发布的《关于支持预制食品产业高质量发展的意见》，淄博正在积极培育“中国淄味”高端预制食品品牌，加快塑成千亿级产业集群，聚力打造中国北方预制食品产业发展高地。
更为重要的是，新的“流量入口”亦给当地产业升级，尤其是招才引智带来新的契机。
近年来，淄博在全力推动化工等传统产业迈向价值链中高端的同时，大数据、新材料等新兴产业迅速发展，高端人才相对缺乏成为产业转型的突出掣肘。
比如，在“工赋淄博”背景下，其“四强”产业（新材料、智能装备、新医药、电子信息）和新经济领域，人才需求十分旺盛。
就在“淄博烧烤”出圈的同时，淄博全方位的引才活动悄然进行。
日前，淄博人社局发文《在淄博吃烧烤，还有这些福利》，推介淄博“人才金政50条”“技能兴淄26条”等人才政策，智慧型人力资源市场、“直播带岗”、大学生“就业体验日”活动等就业政策。
图片来源：淄博人社
与此同时，淄博还举行了第三届“百所高校进淄博”暨科技·就业双促洽谈活动，吸引省内外81所高校相关负责人实地出席，“许多带队负责人说，一听是淄博都想来看看。”
这本身就是淄博“流量”效应延续的体现。淄博市委书记马晓磊在活动现场表示：“我相信有年轻学生以及青年人和这座城市的双向奔赴，淄博的未来就会更加灿烂。”
城市的“流量入口”已经打开，能否以此为契机进一步做大新兴产业，将更多的人留住，乃至打造产才融合高地，是考验城市智慧的又一个关键命题。
中国有哪些地方特色美食？
官方认证“全国美食地图”来了，我的家乡美食上榜了。
3月29日，工信部、国家发展改革委等十一部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，除了具体的发展目标和重点任务，《指导意见》还推出了“全国美食地图”。
一、山东东阿阿胶
二、荣成大鲅鱼水饺
三、乳山海蛎子
四、龙口粉丝
五、德州扒鸡
俺是山东人，今天就来聊一聊俺们家乡的上榜美食，保证让你馋涎欲滴。
一、山东东阿阿胶
东阿阿胶从汉唐至明清一直都是皇家贡品。据史料考证，阿胶的应用迄今已有3000年的历史，阿胶自古以来就被誉为“补血圣药”、“滋补国宝”，历代《本草》皆将其列为“上品”，称其为“圣药”，我国首部药物学专著《神农本草经》称其“久服，轻身益气”。经过整理，关于东阿阿胶的古代经典名方更是多达3200余首。
阿胶的吃法不是只能做阿胶糕打粉，如果想让阿胶更美味，那就给它做成美味的佳肴吧❗️
【阿胶粥】
取大米或小米100g，阿胶砸碎后的小块15g，冰糖50g做成粥，阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可。不要将阿胶碎加入粥内易糊锅底。
经常食用补气血益肾，强身健体
【阿胶梨蜜帆数汤】
梨一个或两个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿胶小碎块12克，用筷子反复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖50克，蜜50克。喝汤吃梨。
可以滋阴润肺止渴
【阿胶炖肉】
阿胶10克，砸碎，瘦猪肉100克，陈皮5克，肉桂3克，加水适量，先炖猪肉，熟后加入阿胶等炖化，低盐调味，服用即可。
适于年老体衰，煲汤长期服用，效果显着。
【阿胶鱼】
生鱼一条，阿胶30-50克，砸碎，先熬化阿胶，根据个人口味，可加入别的佐料。炖鱼时加入阿胶溶液做熟即可。
健体强身，适于身体虚弱，浑身酸软无力者。
二、荣成大鲅鱼水饺
胶东第一饺——鲅鱼水饺。胶东半岛上，家家户户都爱吃，家家户户都会做。在威海，有一句谚语，心情好吃水饺，谁家吃了鲅鱼水饺，说明他家一定有好事、有喜事。煮好的躺在盘子里，白白胖胖的还冒着热气，看着就让人迫不及待。沾一点醋，吹一吹凉，咬上一口。
舌尖首先感受到又嫩又滑的口感，紧接着味蕾上传来鲅鱼肉极致的鲜美，多种调料的加入提升了饺子馅的味觉层次和香气，而且完全没有鱼腥味。这胶东第一饺的称号，可真是名不虚传。
配料：鲅鱼3条、韭菜100克、料酒1勺、鸡蛋1枚、花椒粉1克、白糖1勺、盐适量、花生油2勺、小葱1根、香菜1根、饺子皮适量
制作方法：
1️⃣ 首先备齐包鲍鱼饺子的食材，把鲅鱼去除内脏洗净后，用刀一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。
2️⃣ 把片下来的鲅鱼，用刀把鱼肉片出来，把所有的鲅鱼肉都片下来以后，把鲅鱼肉用刀剁成鱼泥，放入盆里。
3️⃣ 放入白糖，料酒、花椒粉，再打散的一枚鸡蛋，用筷子先顺时针方向搅打上劲，分次加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、我加了200克清水。
4️⃣ 把鱼馅打到这个程度，做出来的饺子口感最好。这个时候先加入花生油和适量的盐调味，然后还是顺时针方向搅拌上劲。
5️⃣ 继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸，韭菜和香菜，小葱摘洗干净后，用刀切碎放入搅拌好的鱼馅里，把所有的食材搅拌均匀即可。
6️⃣ 饺子皮放入适量的馅料，包成自己喜欢的模样就可以了，锅里倒入适量清水煮沸后、放入包好的鱼饺子、大火烧开后点少许清水、反复3次、直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火。
三、乳山海蛎子
在西起乳山口、东至浪暖口的约186公里的绵延海岸线上，有50万亩国家一类海水水质标准养殖海区，这片优质的水域和其中丰富的饵料，成就了一种全国瞩目的美味：乳山生蚝。
“炭烤生蚝，多加蒜蓉，烤到吱吱冒水就赶紧上……”张嘉佳《从你的全世界路过》里这么写，到底应该怎么吃海蛎子/生蚝？
生吃：吃海蛎子，就吃的鲜甜味，一定要试试生吃，配上芥末、柠檬。不是所有的牡蛎都是可态哗首以生吃的，一定要?新鲜干净的。
清蒸：蒸的时候注意要想凸起的那一面朝下，才能喝到鲜美的汁水。水开后5分钟即可。
油炸：裹上面糊6成油炸，再复炸一次即可。
配不配调料，看自己口味哦~我一般都是清蒸，直接吃~
四、龙口粉丝
这龙芦者口粉丝可是老有历史了。据史料记载，已有三百多年的历史，最早产地是招远，以后逐渐发展到龙口、蓬莱、莱州、栖霞、莱阳、海阳等地。
听村里的老人说，这龙口粉丝早在一百多年前就已经出口了。民国的时候，这个龙口港就开埠了，直接把粉丝运往香港和东南亚各国，然后招远、龙口生产的粉丝，绝大多数卖给龙口粉丝庄，龙口成为粉丝的集散地，因而得名龙口粉丝。
这龙口粉丝丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼。
五、德州扒鸡
这个山东的扒鸡真的绝了！！！让人因为一只鸡去一个城市的冲动。德州特产！巨香！脱骨入味！又辣又过瘾！
总共有3种口味：熏鸡！五香鸡！麻辣鸡！每种口味都很惊艳，地道的德州扒鸡，它是山东游子在外拼搏、念念不忘的家乡味。
剥开扒鸡外包装，肉香直入鼻腔，老汤卤制的扒鸡，结合鸡肉的鲜香，融合得恰到好处，咬下去外酥里嫩，肥而不腻，耐人回味。
骨肉轻轻一扯就能分离，吸着骨头，大口吃肉，一只鸡吃完还不过瘾，要把骨头咬开细细品味中间的骨髓，香味久久不散。
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