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一场疫情让外卖火了,但餐饮业的迭代可能才刚刚开始
1、疫情之下，2020上半年餐饮业一度遭遇严峻困局人民大学王强:有了数字化工具，餐饮业的天花板可能被打开：线下堂食营业额下滑，流量与场景的日益碎片化，使大批传统餐饮企业开始将目光投向餐饮零售化。
2、“倾巢之下，安有完卵”，疫情对 社会 各行各业的影响无须赘言，没有哪个行业可以幸免。但凡事都有两面性，疫情不仅会“倒逼”企业产生更大的生命力，也会推动产业和企业“进化”。毕竟固步自封的后果只能是死路一条。
3、先前已入场的经营者面临两类变化：一类是资金实力不够雄厚的餐饮业主，因为扛不过这几个月，无奈离场人民大学王强:有了数字化工具，餐饮业的天花板可能被打开；二类是扛过这个非常时期的餐饮大品牌，应对疫情之后应对消费者心理变化，要对原有店面做局部改造和提升。
4、iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2020年第一季度全国餐饮收入为6023亿元，与2019年同期全国餐饮收入10641亿元相比下跌43%，呈现断崖式下跌的局面，餐饮行业成为受新冠肺炎疫情影响的重灾区。
5、外卖业务还延长了餐饮行业的产业链，帮助餐饮和零售商户拓展营收渠道，实现收入增长。另外还创造了大量就业岗位的外卖配送。受2020年初新冠疫情影响，线上化渠道为服务业提供了新的发展窗口。
6、而在这个阶段，餐饮业会非常艰难，只有刚需型品类有机会稳营业，如比如中西式快餐，特别是外卖外带以及预制菜业务会有进一步的增长空间。 过了群体免疫阶段，餐饮业才会迎来一个反弹爆发，这个爆发，主要来自商旅和旅游的恢复。
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